De eerste vermeldingen van koffie in Rusland zijn te vinden in documenten uit het midden van de 17e eeuw, tijdens het bewind van tsaar Alexei Mikhailovich. Keizers Peter I en Catharina de Grote waren koffiefans. De kwaliteit van een verkwikkende drank is sterk afhankelijk van de maling: fijnstof verhoogt de bitterheid, grote deeltjes maken de koffie waterig. Wat zijn de soorten koffiemolens, hoe bonen correct malen? Wat zijn de storingen van koffiemolens, hoe voer je een eenvoudige reparatie van een koffiemolen met je eigen handen uit?
De geboorte van de elektrische koffiemolen staat op 3 april 1829 in de geschiedenis. Op deze dag ontving James Carrington een patent voor zijn elektromechanische uitvinding. Tot nu toe werd de koffie handmatig gemalen met een handmatige koffiemolen.Het apparaat was een verkleinde kopie van een molen en koffiebonen werden gemalen door ze tussen twee molenstenen te malen. Met behulp van een elektromotor verschenen twee ontwerpen van koffiemolens. In één worden allemaal dezelfde traditionele molenstenen gebruikt, en dit type wordt een molensteen genoemd. In een ander voorbeeld namen metalen messen die met hoge snelheid ronddraaiden de rol van de molen op zich en daarom wordt de koffiemolen roterend genoemd.
Het molensteentype van een koffiemolen bestaat uit drie delen. Volle granen worden in één gegoten. In de tweede worden ze gemalen en alleen in de derde sectie gegoten in de vorm van een gebruiksklaar poeder.
VIDEO
De roterende koffiemolen heeft één sectie, waarin de geladen bonen door middel van een breekmechanisme worden gemalen en handmatig worden uitgegoten.
Bovendien is een moderne koffiemolen uitgerust met extra systemen die een productiever gebruik van de mogelijkheden van de machine mogelijk maken.
— Blokkeren van het starten van de motor bij geopend deksel.
Voorkomt morsen van granen bij het starten van de motor met een open of los gesloten deksel. In de regel zijn alle molens uitgerust met deze functie. Blokkeren is vooral relevant bij roterende apparaten.
— Oververhittingsbeveiliging van de motor.
Automatische uitschakeling van de motor in geval van overmatige hitte. Deze functie verlengt de levensduur van het apparaat aanzienlijk.
— Puls modus.
Een zeer handige modus bij het fijnmaken van bijzonder harde producten. Bijvoorbeeld bij het malen van gedroogde rozenbottels of meidoornbessen voor het brouwen. Het bestaat uit het feit dat de werking van de motor wordt afgewisseld met korte pauzes, waarbij de rotatiesnelheid van de werkas afneemt.
Een timer in roterende koffiemolens regelt de maalgraad. Hoe langer het maalproces duurt, hoe fijner het uitgaande product wordt.
— Slijp "diepte" regelaar.
Meestal gebruikt in slijpmachines met bramen. Aanpassing wordt uitgevoerd door de opening tussen de bramen te verkleinen of te vergroten. Talloze recepten voor het bereiden van een koffiedrank zijn precies gebaseerd op verschillende fracties gemalen koffiebonen.
Dus om bijvoorbeeld koffie te zetten in een Turk (cezve), heb je de fijnste vermaling "tot stof" nodig. De espresso is iets grover om te zetten en de grovere maling wordt gebruikt voor de Franse pers. In totaal hebben experts tot 25 graden koffiemaling.
Het uitrusten van een koffiemolen met een elektromotor vergemakkelijkte het werk van een huisvrouw aanzienlijk, aangezien het malen van koffiebonen met de hand een nogal vervelende taak is.
De kracht van de molen speelt een belangrijke rol bij de verwerking van koffiebonen. Hoe meer vermogen, hoe hoger de prestaties van het apparaat. Het varieert meestal van 80 tot 170 watt. Op de behuizing staat het vermogen aangegeven op het typeplaatje met de technische gegevens van de elektromotor. Het label is aan de onderkant van het apparaat gelijmd of geklonken.
Echte fijnproevers van de drank beweren dat het belangrijkste bij het bereiden van koffie de juiste maling is. Er is een hele wetenschap die alle nuances van deze schijnbaar eenvoudige operatie beschrijft. Vanwege het feit dat de populariteit van koffieconsumptie de laatste tijd enorm is geworden, zijn er smalle professionals verschenen op dit gebied van koken. Soms verschillen hun meningen. Wat het malen van koffiebonen betreft, zijn experts echter geneigd te geloven dat de juiste maling plaatsvindt in een handmatige koffiemolen of in een elektrische koffiemolen die is uitgerust met een molensteen. De roterende molen maalt minder gelijkmatig en het eindproduct bevat deeltjes van verschillende grootte. Bovendien verbrandt de koffie bij hoge messnelheden, wat leidt tot een verandering in de smaak.
De maaltijd mag niet lang zijn. Evenals de tijd van het malen tot het brouwen van de drank. Hoe langer de koffie wordt gemalen, hoe meer etherische oliën verdampen.Daarom wordt de optimale maaltijd geacht niet meer dan 20 seconden te zijn.
Na verloop van tijd begon de molen niet alleen voor koffie te worden gebruikt. Het kan noten, eierschalen, granen, zout, suiker en andere voedselproducten in bulk verpletteren. Thuis kun je bijvoorbeeld met een koffiemolen poedersuiker maken van gewone losse suiker.
Om poedersuiker te verkrijgen, is het noodzakelijk om een bepaalde hoeveelheid kristalsuiker in de capaciteit van de koffiemolen te laden en de motor een paar minuten aan te zetten. Om een poeder van hoge kwaliteit te verkrijgen, moet u de consistentie van het poeder in een staat van fijnstof brengen. Een beetje vanilline of vanillesuiker wordt toegevoegd voor een geurige geur.
In de culinaire praktijk wordt ook poeder met een mengsel van geurige nootmuskaat gebruikt. Om dit te doen, maalt u eerst een goed gedroogde noot, voegt u er suiker aan toe en maalt u alles samen.
Het wordt niet aanbevolen om voedsel met een aanhoudende geur in dezelfde molen te malen. Je moet er dus bijvoorbeeld geen peper in pletten, waarvan de aanhoudende geur dan kan worden overgedragen op de koffiedrank.
In een handmatige molen wordt de maalgraad aangepast met behulp van handmatige aanpassing. Meestal bevindt de stelschroef zich op de plaats waar de roterende molensteen is bevestigd. Door te schroeven of los te laten, kunt u een zodanige grootte van de spleet tussen de molenstenen bereiken, waarbij de deeltjesgrootte optimaal zal zijn. U kunt het echter niet overdrijven bij het verkleinen van de kloof. Als je het te klein instelt, wrijven de metalen oppervlakken tegen elkaar, waardoor er kleine schilfers ontstaan die zich vermengen met de koffie en in het voedsel terechtkomen.
VIDEO
Als een roterende koffiemolen met roterende messen wordt gebruikt, wordt de tijd voor het volledig malen bepaald door visuele inspectie. Om dit te doen, wordt door het uitschakelen van de molen het deksel geopend en de mate van gereedheid beoordeeld. Als het poeder niet fijn genoeg is, wordt de procedure herhaald. Veel grinders van dit type hebben meestal een doorzichtige plastic deksel. Hierdoor kunt u het maalproces regelen zonder het deksel te verwijderen of de motor af te zetten.
Als de koffiemolen werkt volgens het principe van malen met molenstenen, wordt de maalgraad geregeld met behulp van een speciaal instelapparaat. Met dit mechanisme kunt u de opening tussen de roterende molenstenen vergroten of verkleinen en zo de grootte van het poeder bij de uitgang veranderen. In de praktijk komt dit tot uiting in de rotatie van het stelwiel dat zich op het molenhuis bevindt. Het aanpassingsalgoritme is vrij eenvoudig. Rotatie van het wiel in één richting leidt tot een toename van de fractie gemalen koffie. In de tegenovergestelde richting - afnemen. In het dagelijks leven kan iedereen, met een beetje experimenteren, de gewenste maalgraad van de korrels bereiken.
Zoals elk elektrisch apparaat mag de koffiemolen alleen worden gebruikt in overeenstemming met de gebruiksregels en voorschriften.
Bij roterende koffiemolens moet de nadruk vooral liggen op het regelmatig reinigen van het werkmes. Elke keer dat u koffie maalt, moet het worden schoongemaakt. Dit doe je met een vochtige doek of servet. Resten van gemalen koffie moeten voorzichtig van de snijkant van het mes worden verwijderd, anders kunnen ze oxideren en na verloop van tijd onbruikbaar worden. Uiteraard is de gehele resterende holte van de werkcontainer onderhevig aan reiniging.
In de molenstenen is er geen toegang tot het werkoppervlak, maar het is raadzaam om de molenstenen na een bepaalde tijd zelf te vervangen. Er wordt aangenomen dat vervanging moet plaatsvinden na slijpwerkzaamheden van ongeveer 250 kg. koffie. Een dergelijke duurzaamheidsbron is opgenomen in het ontwerp van het apparaat en wanneer het op is, neemt de maalkwaliteit af.
Was de molen niet door hem volledig in water te dompelen. Omdat in dit geval het elektromechanische deel ervan onbruikbaar kan worden. Het is toegestaan om de behuizing af te nemen met een vochtige doek.
Tijdens het gebruik moet u zich houden aan de optimale gebruiksduur van het apparaat.Volgens deskundigen is de continue werking van de motor meer dan 1 minuut. heeft een negatief effect op de duurzaamheid. Als het nodig is om door te werken, moet u 15-20 seconden pauzeren. en pas daarna het apparaat weer aan.
Van tijd tot tijd hapert een techniek. Dit gebeurt ofwel door slijtage van het mechanisme, ofwel door het optreden van een bepaalde noodsituatie. De molen is in dit opzicht geen uitzondering. Ondanks de extreme eenvoud van het apparaat treden er problemen op bij de werking ervan. Ze kunnen voorwaardelijk in twee categorieën worden verdeeld.
De eerste omvat storingen die de kwaliteit van het werk veranderen. Dit is allereerst onvoldoende malen van de koffiebonen. Dit gebeurt bij langdurig gebruik van het apparaat zonder huidig routineonderhoud. Dus messen en molenstenen moeten van tijd tot tijd worden bijgewerkt. Als dit niet tijdig gebeurt, zal de maalgraad geleidelijk, maar onvermijdelijk, afnemen.
Bij roterende koffiemolens moet het maalmes worden vervangen. Thuis slijpen zal niet tot iets goeds leiden, omdat de kans groot is dat de balans van het product wordt verstoord. Een ongebalanceerd mes bij hoge snelheden zal trillingen veroorzaken en de kwaliteit van het hakken zal niet merkbaar veranderen. Aangezien de kosten van een vervangend mes vrij democratisch zijn, zal het vervangen ervan geen financiële stress veroorzaken. De vervanging gebeurt door het mes in dezelfde richting te draaien als waarin het werkt. Om te voorkomen dat deze met de aandrijfas meedraait, wordt de motor met een schroevendraaier vastgeklemd. Het oude mes wordt verwijderd, het nieuwe wordt op zijn plaats geïnstalleerd.
VIDEO
De molenstenen worden in de molenstenen veranderd. Molenstenen zijn er in verschillende vormen (vlakparallel en taps toelopend) en zijn gemaakt van verschillende materialen (roestvrij staal of keramiek). Daarnaast gebruiken verschillende bedrijven die koffiemolens produceren verschillende soorten opzetstukken voor molenstenen. Dit alles bemoeilijkt de algemene aanbevelingen voor hun vervanging, maar meestal wordt deze operatie in detail beschreven in de gebruiksaanwijzing van het apparaat. Na ze zorgvuldig te hebben bestudeerd, kan iedereen thuis zelf een vervanging maken.
Na het vervangen van de molenstenen wordt hun aanpassing aan de fijnheid van het malen relevant.
De tweede categorie is schade aan het elektromechanische deel van de molen.
Nog niet zo lang geleden werden koffiebonen voornamelijk met handmolens gemalen en pas met de komst van koffiemolens met elektromotoren werd dit proces gemechaniseerd. Elektrische koffiemolens hebben een schok- en molensteenwerking. Tafel 1 toont de belangrijkste parameters van verschillende soorten elektrische koffiemolens.
In de elektrische koffiemolen ECMU-50 met impactactie worden koffiebonen gebroken door een mes met twee messen dat met hoge snelheid draait (Fig. 1). In de kunststof behuizing van de koffiemolen is een elektromotor met geluidsonderdrukking ingebouwd. De motor is gemonteerd op rubberen schokdempers om het motorgeluid te verminderen bij het malen van koffiebonen. De molen is uitgerust met een vergrendeling die de motor uitschakelt wanneer het deksel wordt geopend. Tijdens de werking van het apparaat kan de motor uitschakelen door verzwakking van de contacten in het blokkeerapparaat of de schakelknop.
Elektrische koffiemolen EKMU-50 apparaat
Het demonteren van de koffiemolen begint met het losdraaien van het anker van de tweebladige mesmotor. Hiervoor wordt een schroevendraaier in het gat in de bodem van de behuizing gestoken, waar zich een gleuf bevindt aan het onderste uiteinde van het motoranker. Houd de as vast met een schroevendraaier, draai het mes met twee bladen in de draairichting tijdens de werking van de koffiemolen en schroef het los. Onder het mes in de bonenbeker bevindt zich een zeshoekige plastic klierkop, die de molen beschermt tegen het binnendringen van gemalen koffie. Neem een dopsleutel van de gewenste maat en schroef de kop tegen de klok in los. Verwijder de persfineerpakking onder de kom en krijg toegang tot de motorsteun.Druk op de beugel, die de motor door rubberen schokdempers naar de onderkant van het koffiemolenhuis drukt, en door deze beugel iets naar beide kanten te draaien, wordt de motor vrijgegeven. De motor wordt samen met de vergrendeling uit de behuizing verwijderd.
De collectormotoren van de elektrische koffiemolen en de stofzuiger verschillen alleen respectievelijk in vermogen en grootte. Alle structurele eenheden zijn hetzelfde.
Elektrische koffiemolen EKMZh-125
De elektrische koffiemolen EKMZh-125 behoort tot de apparaten met braamwerking (Fig. 2). Koffiebonen worden gemalen tussen twee molenstenen: mobiel en niet-mobiel. De beweegbare molensteen wordt aangedreven door een elektromotor. De koffiemolen wordt ingeschakeld door op de knop en de schakelaar te drukken. De maalgraad van de bonen wordt aangepast door aan de knop onder de molenbehuizing te draaien.
Rijst. 2 Algemeen overzicht van de EKMZh-125 elektrische koffiemolen
Snoer opslagapparaat;
Deksel;
onbeweeglijke molensteen;
graanbunker;
Beweegbare molensteen;
Bunker voor gemalen koffie;
Elektrische motor;
Regelgever;
Interferentie-onderdrukkingsapparaat
Video (klik om af te spelen).
Rijst. 3 Schematisch diagram van de EKMZh-125 elektrische koffiemolen
Beoordeel het artikel:
Cijfer
3.2 wie heeft gestemd:
82
