Zelf friteuse repareren

V. Kolyada
Het Franse woord friture betekent de diepe laag plantaardig of dierlijk vet waarin culinaire producten worden gebakken. Ondanks de voortdurende controverse over het effect van dergelijk voedsel op het cholesterolgehalte in het bloed, worden elektrische apparaten om in kokende olie te koken - frituurpannen - steeds gebruikelijker. Tegenwoordig telt de markt voor elektrische friteuses tientallen modellen van de meest bekende fabrikanten (PHILIPS, MOULINEX, TEFAL, DeLonghi, BOSCH, enz.). Friteuses van deze firma's hebben meestal een vermogen van 1800-2000 W en laten bijvoorbeeld 0,6 koken. 1,2 kg aardappelen, in reepjes gesneden, 1,5. 2,5 liter olie. De kooksnelheid van frites is ongeveer 5,8 minuten (bij gebruik van bevroren aardappelen kan deze tijd oplopen tot 10,13 minuten), koteletten of karbonades - 6,10 minuten, chips - 12,15 minuten, kippenpoten - ongeveer 15 minuten ...

Een veiligheidseis bij het werken met een frituurpan is dat producten die bedoeld zijn om te frituren een minimumpercentage aan inwendig vocht moeten bevatten, vooral geen waterdruppels op het oppervlak, aangezien dergelijke producten bij aanraking met kokende olie kunnen spatten . Het elektrische circuit van de friteuse (Fig. 1) is vrij eenvoudig, het omvat een netsnoer 1, een stroomschakelaar 2, een anti-interferentiefilter 3, een thermo-elektrische verwarming (TEN) 4, een thermostatische temperatuurregelaar 5 en een timer 6. Het verwarmingselement van een friteuse kan een ringvorm hebben, zoals bij rijst. 1, en iets boven de bodem van de container met olie worden geplaatst, alsof u deze afdekt. Hierdoor is bij een aantal modellen (bijvoorbeeld Philips HD 4219, Ufesa FR-1512, FR-1517 etc.) de zogenaamde “Cool Zone” doorgevoerd: het laagste olielaagje in de kom heeft een lagere temperatuur en voedseldeeltjes in de onderste laag verbranden niet. Dit verlengt de levensduur van de olie en verbetert de smaak en kwaliteit van het voedsel. Zoals we hieronder zullen zien, zijn andere configuraties van het verwarmingselement mogelijk (in de vorm van een platte spiraal), maar het verwarmingselement bevindt zich onder de bodem van de container met olie.

In tegenstelling tot de "koude zone", die een kenmerk is van slechts enkele modellen, is een bijna onmisbaar kenmerk van de consumentenveiligheid van alle moderne friteuses "koude muren" - hoogwaardige thermische isolatie (in sommige modellen - met geforceerde luchtcirculatie in de opening tussen de oliekom en de buitenwand) sluit de mogelijkheid van brandwonden uit bij het aanraken van de buitenwand van het apparaat, hoewel de olietemperatuur 150-190 ° C is.

Het binnenoppervlak van de oliekom in veel modellen friteuses is gemaakt van email of gecoat met een antiaanbaklaag.

De temperatuurregelaar kan een soepel (bijvoorbeeld het reeds genoemde model "Philips HD 4219") of stap ("Siemens TG 15001") uurwerk hebben. Gewoonlijk wordt een "voedseltabel" afgedrukt op de behuizing van een friteuse, op basis waarvan de gebruiker de gewenste kooktemperatuur kan selecteren. Friteuse timers zijn meestal uitgerust met een geluidssignaal. In de meest "geavanceerde" modellen worden timers met een liquid crystal digitale display (indicatie tot 99 minuten) gebruikt. Een extra "lotion" van sommige modellen ("Moulinex Olea CP8") is een raam waardoor men het kookproces kan observeren, en als het raam van binnenuit beslaat, kan het worden schoongemaakt door aan het handvat van een soort miniatuur te draaien "wisser" (Turn & Clean-systeem).

Een onmisbaar kenmerk van een friteuse zijn filters, die van twee soorten zijn: papieren wegwerpfilters voor olie, die zorgen voor de zuivering en daardoor langer gebruik, evenals filters gemaakt van actieve kool, die dienen om oliedampen op te vangen en geuren die tijdens het koken ontstaan.

Zelfs in zo'n relatief eenvoudig apparaat als een friteuse komt de creatieve verbeeldingskracht van de ontwikkelaars van huishoudelijke apparaten volledig tot uiting. De Italiaanse firma DeLonghi is hierin traditioneel sterk, haar friteuses onderscheiden zich door originele technische oplossingen.Hellend draaiend oliereservoir (fig. 2)

Hiermee kunt u dubbele besparingen realiseren: om bijvoorbeeld 1 kg frites in een schuine kom te bereiden, is 1,1.2 liter olie nodig, in tegenstelling tot 2. 2,5 liter in een kom met een verticale rotatie-as. Met het gepatenteerde Easy Clean System-olieopvangsysteem van DeLonghi (afb. 3) kunt u de gebruikte olie gemakkelijk aftappen zonder de friteuse op te tillen of te kantelen, en deze door een speciaal filter te leiden.

Laten we nader kennis maken met het apparaat van de friteuse aan de hand van het voorbeeld van modellen van de Moulinex Supremia-familie (AS1-AS7). Het ontwerp van deze friteuses heeft een aantal interessante eigenschappen. De modellen van de subfamilie Supremia Condensor (AS3, AS6 en AS7) zijn bijvoorbeeld uitgerust met het originele condensor-stoomcondensatiesysteem (Fig. 4), dat dient als een extra middel om onaangename geuren te bestrijden. In een compartiment dat in de bodem van het apparaat is gemaakt, zijn twee cassettes met eutectische vloeistof (koudeaccu's) geplaatst. De eutectische vloeistof heeft een blauwe kleur, die speciaal is aangebracht om de lekken zichtbaar te maken. De cassettes worden minimaal 24 uur voorgevroren in de vriezer. Door warmte van de stoom die het stoomkanaal binnenkomt te onttrekken aan het compartiment waar de platen zich bevinden (er is geen andere uitlaat voor de stoom, aangezien de holte van de friteuse is hermetisch afgesloten wanneer het deksel gesloten is), dienen de cassettes als het centrum van condensvorming. Na het einde van de werking van het apparaat wordt condensaat met cassettes uit de bak afgevoerd.

Friteuses hebben een vermogen van 2000 W, waarbij in 9 minuten en 30 seconden een olietemperatuur van 180°C wordt bereikt. Friteuses zijn ontworpen om 1 kg frites te bakken in 2 liter olie, uitgerust met een traploze temperatuurregelaar (werkbereik van de thermostaat 160-190°C), een timer voor 99 minuten met een geluidssignaal en een liquid crystal indicator. De AS4- en AS5-modellen hebben een extra 180°C veiligheidsthermostaat. Modellen AS4 en AS5 zijn voorzien van een zekering voor 184°C, en modellen AS1-AS3 voor een temperatuur van 152 °C. De uitneembare rechthoekige boterschaal heeft een antiaanbaklaag. De aardappelmand heeft een ingebouwde handgreep die kan worden gebruikt om de mand in de olie te laten zakken of omhoog te brengen zonder het deksel te openen. Het deksel zelf heeft een automatisch vergrendelingssysteem, dat willekeurige opening uitsluit; om het deksel te ontgrendelen, moet u op een speciale toets drukken.

Om extra veiligheid te bieden bij het gebruik van de friteuse, zijn er eindschakelaars in het elektrische circuit die sluiten wanneer de kom met olie in de behuizing wordt gestoken, en de cassettes (koude accumulatoren) in de lade.

Het externe aanzicht van de Moulinex Supremia Condensor AS7 friteuse wordt getoond in afb. 5, waarbij 1 - behuizing, 2 - deksel, 3 - kijkvenster, 4 - handgreep, 5 - ontgrendelingsknop handgreep, 6 - ontgrendelingsknop deksel, 7 - timer met LCD-indicator, 8 - schoteltafel, 9 - temperatuurschaal, 10 - schuifregelaar voor traploze temperatuurregelaar, 11 - cassettelade.

De onderdelen van de Moulinex Supremia Condensor frituurpannen zijn weergegeven in afb. 6-8, waarbij 1 - papieren filterhouder, 2 - papieren filter, 3 - netsnoer, 4 - handgreepafdichting, 5 - handgreep, 6 - rechtervergrendeling, 7, 8 - veren, 9 - linkervergrendeling, 10 - stang, 11 - knop, 12 - neonlichtdiffusor, 13 - voorpaneel, 14 - timer met LCD-indicator, 15 - timer-overlay, 16 - neonlamp, 17 - thermostaat, 18 - thermostaatveer, 19 - hendel, 20 - staaf, 21 - schakelaar, 22 - montagesteun, 23 - thermostaat, 24 - poot, 25 - drukknop, 26, 27 - veren, 28 - afstandhouder, 29 - deksel, 30 - mand, 31 - oliekom, 32 - verwarmingselement, 33 - buitenwand, 34 - thermostaattablet, 35 - tablethouder, 36 - zekering, 37 - zekeringhouder, 38 - paal, 39 - voet, 43 - pakking, 44 - afdichting, 45 - steun, 47 - netsnoer, 48 , 49, 50 - afdichtingen, 51 - buis, 52 - stoompad, 53 - veer, 54 - linker hendel, 55 - rechter hendel, 56 - schakelaar, 57, 58 - afdichtingen tel, 59 - cassette, 60 - cassettebak, 63 - kijkvenster.

Mogelijke storingen van friteuses van deze serie, hun oorzaken en oplossingen worden vermeld in de tabel.

Bij alle modellen:
Afdekking: verwijder de scharnieren uit de houders door ze één voor één flink omhoog te trekken (fig. 9).Om het scharnier te demonteren, worden 7 schroeven aan de binnenkant van het deksel losgeschroefd en vervolgens 2 schroeven die elk scharnier bevestigen. Om de dekselafdichting te verwijderen, wrikt u het los en trekt u het omhoog en naar voren (of omhoog en terug), waarbij u het losmaakt van de 18 bevestigingspunten.

Basis: draai het apparaat om en draai de twee schroeven los waarmee het deksel aan de basis is bevestigd (afb. 10, pos. 1). Koppel het netsnoer los (modellen AS1, AS4 AS5). Draai de 6 schroeven los waarmee de basis is bevestigd (afb. 10, pos. 2). Op AS3-, AS6- en AS7-modellen kunt u nu het netsnoer loskoppelen.

Frontpaneel: draai de twee schroeven los waarmee het frontpaneel is bevestigd (afb. 11, item 3). Steek een dunne schroevendraaier tussen het paneel en de behuizing en knijp in de bevestigingslipjes van het paneel (afb. 11, pos. 4).
Opent de toegang tot het dekselvergrendelingsmechanisme en de elektrische componenten van het apparaat.
Dekselvergrendelingsmechanisme: Verwijder de veervergrendelingsknop (afbeelding 12, item 1) en de tapse veren van elke bout. Knijp met een dunne schroevendraaier in de lipjes van het vergrendelingsmechanisme (afb. 12, pos. 2).

Op modellen met verwijderbare oliebak (AS4, AS5, AS6, AS7):
Regelbare thermostaat: Draai de twee bevestigingsschroeven los (afb. 13, pos. 1) en verwijder de basis. Pas op met de thermostaatveer! Een regelbare thermostaat en twee schakelaars zijn beschikbaar.
Vaste thermostaat en zekering: verwijder de stoomleiding en cassette-eindschakelaar (fig. 14). Verwijder de twee schroeven waarmee de montagesteun aan het achterpaneel is bevestigd (afb. 15, item 1) en schuif de steun (afb. 15, item 2). Door op de vergrendelingslipjes te drukken, verwijdert u de vaste thermostaat (fig. 15, pos. 3). Pas op met de thermostaatveer! Verwijder de zekering.
Verwarmingselement: koppel het netsnoer los (modellen AS6 en AS7, afb. 16, pos. 1). Ontkoppel de klemmen van het verwarmingselement en zorg ervoor dat u de aardingsklem niet beschadigt. Draai de 4 schroeven los waarmee het verwarmingselement aan de dubbele wand is bevestigd (afb. 17, pos. 2). Het verwarmingselement wordt uit de spouw verwijderd.

De montage gebeurt in omgekeerde volgorde, let daarbij op het volgende.
Zorg ervoor dat u de aardingsdraad aansluit.
Vaste thermostaat en zekering (modellen AS4-AS7): zet de zekering goed vast door de lipjes om te buigen (fig. 18) en in de uitsparing aan de zijkant van de thermostaat te plaatsen. Denk er bij het bevestigen van de thermostaat aan de montagesteun aan de veer te plaatsen (afb. 19, pos. 1).
Regelbare thermostaat (modellen AS4-AS7):
Denk er bij het installeren van de regelbare thermostaat aan om de twee afstandhouders (Fig. 20, item 1), de thermostaatveer (Fig. 20, item 2) en de veer van het mechanisme van de eindschakelaar van het oliereservoir (Fig. 20, item 3) te installeren. . Dekselvergrendeling (alle modellen):
Vergeet niet om de veren te installeren (afbeelding 21, items 1 en 2).

Stoomtraject: installeer twee afdichtingen (afb. 22, pos. 1), veren (afb. 22, pos. 2), plaats de schakelklemmen correct (afb. 22, pos. 3).

Reden: op modellen AS4 en AS5 vergeet niet de 4 afstandhouders te monteren (fig. 23). Monteer voor modellen AS3, AS6 en AS7 de pakkingen van de cassettelade correct (afb. 24, item 1), voor model AS3, denk eraan om ook twee siliconen inzetstukken te plaatsen (afb. 24, item 2). Dekselafdichting: het is het beste om het te installeren terwijl het deksel is verwijderd. De lip van de afdichting wordt in de groef geleid (afb. 25, pos. 1) en geleidelijk over de hele lengte erin verzonken (afb. 25, pos. 2) totdat de gehele afdichting in de groef is gefixeerd (afb. 25, pos. 3).

Als uw friteuse niet goed werkt

Storingen en mogelijk

• De machine is niet verbonden met het netwerk.

• De schakelaar is niet geïnstalleerd op

• De kom is niet correct geïnstalleerd.

• Het geurpatroon is vol.

• De olie voldoet niet aan de eisen

• Pakking defect of onjuist

• Stoombeveiliging verkeerd gemonteerd.

Frituurpan is vol.

• Het niveau is boven de markering

• Mengsel van verschillende oliën en vetten.

Eten wordt niet bruin
en blijf zacht.

• Ze zijn te dik gesneden

en houden veel vocht vast.

• Tegelijkertijd koken ook

veel eten, maar de frituurschaal?

bereikt niet de gewenste temperatuur.

• Temperatuur van het frituurbad

misschien niet hoog genoeg,

slecht afgestelde thermostaat.

• Zet de schakelaar op

het temperatuurindicatielampje gaat branden.

• Plaats de kom in de juiste positie.

• Vul de kom tot het maximale niveau.

• Cartridge vervangen (zie pagina 19)

• Ververs de olie volledig. (maximaal 8 - 12

• Voor het verkrijgen van diep vet van hoge kwaliteit

gebruik plantaardige olie.

• Controleer of het deksel goed gesloten is.

• Neem contact op met de dichtstbijzijnde bevoegde

• Stoombeveiliging vervangen (zie pagina 19)

• Vervang de cartridge (zie pagina 19).

• Controleer het niveau (maximaal) in de kom en

verwijder het overtollige bedrag.

• Giet de kom af en maak hem schoon. Vul de kom

• Laat de mand heel langzaam zakken.

• Verhoog als test de braadtijd.

• Frituur voedsel in kleinere hoeveelheden. (v

• Stel de thermostaat in op de aanbevolen

• Laat het vervangen door de dichtstbijzijnde bevoegde

Als het probleem aanhoudt, dient u uw dealer te raadplegen of
geautoriseerd servicecentrum.

Alle soorten reparaties worden alleen uitgevoerd door een erkend servicecentrum
fabrieksonderdelen gebruiken.

Een van de chips van McDonald's is aardappelen. Dergelijke aardappelen worden gekookt in speciale containers gevuld met zonnebloemolie, waar de aardappelen gedrenkt in olie worden gekookt.

Het is gemakkelijk om frituren in het dorp te organiseren - zet een pan olie in de oven, verkruimel aardappelen daar en dat is alles. Het blijft afwachten. Maar de fabrikant van de juiste aardappelen raadt aan om een ​​bepaalde temperatuur aan te houden. Om de temperatuur op peil te houden heb je een opvangbak voor olie, een elektrische kachel en een temperatuursensor nodig. Dit is eigenlijk hoe een friteuse werkt.

Bovendien rust de fabrikant de friteuse uit met twee gloeilampen - rood en groen. Groen geeft de aanwezigheid van spanning in het netwerk aan en rood - brandt wanneer het verwarmingselement is ingeschakeld. De hoofdtemperatuurregelaar bevindt zich in het midden van het paneel.

De knop van de temperatuurregelaar heeft een schaalverdeling in graden Celsius. Bij min gaat de verwarming niet aan, bij max gaat de verwarming niet uit. Tussenwaarden voor verschillende aardappelvarianten.

Op de achterkant van de friteuse zit een gegevenssticker. Netspanning 230 V - ontworpen voor de Europese markt. Het product wordt in Nederland geproduceerd. Er zit een gaatje onder de sticker met het opschrift "reset". Het doel van dit gat is in een opwelling onduidelijk, maar na demontage wordt alles enerzijds transparant en anderzijds zet het je aan het denken over de logica van de ontwerpers.

Het oliereservoir is gemaakt van teflon gecoat roestvrij staal. Binnenin wordt een net met een handvat voor het plaatsen van aardappelen gestoken. De beweegbare handgreep in de transportversie is ingetrokken in het net.

Onder het gaas bevinden zich een open verwarmingselement en een temperatuursensor. De heater warmt snel op en koelt lang af, wat qua energiebesparing erg goed is. De temperatuursensor is vrij standaard - verzegelde capsules, buis en contacten. Het verwarmingselement is vast aan de regeleenheid bevestigd. Dit blok is uit de container te halen, waardoor de container apart gewassen kan worden.

Om te voorkomen dat het gaas rechtstreeks in contact komt met het verwarmingselement, zijn er twee reliëfuitsteeksels op de temperatuursensorbevestiging. Op hen rust de mand.

Het deksel zit vast met schroeven. Hier wacht de eerste verrassing - de koppen van de twee schroeven hebben een driehoekige kop. Het is nogal onduidelijk waarom verschillende koppen moeten worden gemaakt, omdat overal schroevendraaiersets met verschillende bits worden verkocht. Na het verwijderen van het deksel wordt een tweede verrassing zichtbaar - de tweede temperatuursensor die door het "Reset" -gaatje moet worden gedrukt. Deze sensor is nodig om de mand te beschermen tegen oververhitting als de hoofdtemperatuursensor niet werkt. De vraag is, om de friteuse weer in te schakelen, moet u het apparaat loskoppelen van het lichtnet, schroevendraaiers in het gat steken en op de sensorresetknop drukken - rood.

Hier is ook een verborgen blokkade - het contact met de blauwe draad is er zojuist op gesmolten. De blokkering is nodig zodat de verwarming alleen wordt ingeschakeld wanneer de unit op de container is geïnstalleerd. De blokkering is consistent met het hele apparaat, dus de contacten op de blokkering staan ​​aan en het apparaat werkt niet.

Een doos met draden - een apparaat voor het in- en uitschakelen van de verwarming via de temperatuursensorregeling.

De draden zijn hittebestendig en de isolatie smelt er niet op - nou ja, alleen de geleidingsdraden, maar ook thermocambric erop. Er zijn hier duidelijk goede draden en slechte vergrendelingen.

Gesmolten blokkering van het blok en containerdocking. De behuizing is gesmolten door de temperatuur en de temperatuur is gesmolten door slecht contact of dunne contactplaten. Dit slot is in ieder geval niet nodig, dus je kunt het weggooien.

Ook zichtbaar is de temperatuursensor met een rode resetknop. Deze sensor is ook helemaal niet nodig en kan ook weggegooid worden.

In de rol van lichtindicatie - kleine bollen.

Er zijn groeven op het tanklichaam voor het installeren van de besturingseenheid. In het midden bevindt zich een groef voor het blokkeren van de bediening.

Dit type techniek wordt veel gebruikt, zowel in bars, cafés en restaurants als in het dagelijks leven, omdat het kan worden gebruikt om het proces van het koken van frites, wit, donuts, pasteitjes, frites en vele andere gerechten aanzienlijk te vereenvoudigen en te versnellen. vereisen frituren in een grote hoeveelheid zonnebloempitten. Maar zelfs frituurpannen van bijzonder hoge kwaliteit kunnen plotseling slechter gaan werken of helemaal niet meer werken, en daarom is het belangrijk om de belangrijkste soorten apparatuurstoringen en aanbevelingen voor het onderhoud van het apparaat te kennen om de levensduur te verlengen.

Er moet meteen worden opgemerkt dat het zonder speciaal gereedschap en kennis van de ontwerpkenmerken van een friteuse bijna onmogelijk is om de oorzaak van de storing nauwkeurig te bepalen. Het is beter om onmiddellijk contact op te nemen met het servicecentrum voor hulp en een wizard te bellen om een ​​nauwkeurige diagnose te stellen. Maar het is belangrijk om de belangrijkste oorzaken van defecten aan de friteuse te kennen, zodat ze kunnen worden voorkomen:

1. Spanning valt weg in het lichtnet. Het zijn de constante stroompieken die ervoor kunnen zorgen dat de friteuse helemaal niet meer aangaat, of de geur van verbrande bedrading verschijnt tijdens het gebruik van het apparaat.
2. Mechanische schade - vallen, klappen op het apparaat. Dit kan ertoe leiden dat de interne componenten of het lichaam van de apparatuur zelf, en dit zal de werking ervan negatief beïnvloeden.
3. Negeren van tijdige reiniging van apparatuur. Plantaardige olie hoopt zich na verloop van tijd op binnen en buiten de friteuse en als deze niet op tijd wordt schoongemaakt, kunnen de interne componenten oververhit raken. En dit leidt tot een zwakke verwarming van de friteuse en het feit dat hij helemaal niet meer aangaat.
4. Natuurlijke slijtage van afzonderlijke onderdelen. Elke apparatuur is ontworpen voor een bepaald aantal werkcycli, waarna afzonderlijke elementen kunnen falen. In de regel kunnen de meeste eenvoudig worden vervangen en daarmee de functionaliteit van de apparatuur herstellen.

Voordat u op zoek gaat naar een antwoord op deze vraag, is het belangrijk om een ​​basiskennis te hebben van de belangrijkste elementen van de huidige elektrische friteuses. In de regel is deze apparatuur uitgerust met een verwarmingselement, een verwijderbare mand voor producten en een kom voor olie, een thermostaat en een bedrijfsmodusindicator. Extra opties zijn onder meer een thermostaatsensor en een timer die is ontworpen om de vereiste temperatuur en bedrijfstijd van de apparatuur te selecteren.

Ook bevat het ontwerp van modellen vaak speciale filters om spatten van plantaardige olie en de verspreiding van hardnekkige geuren in de kamer te voorkomen.

Wat betreft de meest voorkomende soorten friteusestoringen, deze omvatten:

• het apparaat gaat helemaal niet aan;
• de apparatuur reageert niet op het indrukken van knoppen;
• de apparatuur gaat aan, maar warmt niet of niet sterk genoeg op.

Er kunnen verschillende redenen zijn waarom de apparatuur niet wordt ingeschakeld:

• er is geen stroomvoorziening door beschadiging van de elektrische draad;
• het verwarmingselement is defect (meestal moet het worden vervangen);
• de thermostaat is kapot (het is ook gemakkelijker om hem te vervangen dan te proberen hem te repareren);
• storingen van de besturingseenheid worden waargenomen als gevolg van constante spanningsdalingen in het net.

Er zijn ook meer banale redenen die kunnen worden geëlimineerd zonder de deelname van een meester.Het apparaat kan dus niet worden ingeschakeld vanwege een onjuist geïnstalleerde oliekom: probeer het uit de behuizing te halen en opnieuw te installeren, en schakel het apparaat vervolgens in.

De thermische zekering kan ook defect raken. Om dit probleem op te lossen, moet u wachten tot de olie in de friteuse volledig is afgekoeld en vervolgens op de resetknop drukken (meestal aan de voorkant van het apparaat, boven het display).

Om ervoor te zorgen dat de apparatuur zo lang mogelijk meegaat, is het belangrijk om er goed voor te zorgen, op basis van bepaalde aanbevelingen:

1. Reinig de friteuse regelmatig van verontreiniging, aangezien de gestolde olie op de interne elementen van het apparaat de werking ervan aanzienlijk verslechtert en deze na verloop van tijd kan beschadigen.
2. Volg altijd de gebruiksaanwijzing en denk aan het advies van de fabrikant (dit is vooral belangrijk bij gebruik van een nieuw model, dat nog onder een officiële garantie valt).
3. Vervang filters op tijd om de levensduur van de apparatuur te verlengen.
4. Neem regelmatig contact op met het servicecentrum voor onderhoud: diagnose van de huidige staat van het apparaat, vervanging van defecte onderdelen, enzovoort. In Odessa kunt u bijvoorbeeld een frituurservice en reparatiemonteur bellen bij SC 24master. U kunt de klok rond solliciteren en overleggen met specialisten.

En tot slot moet eraan worden herinnerd: probeer de apparatuur niet zelf te repareren, omdat u deze volledig kunt uitschakelen zonder de mogelijkheid om de bruikbaarheid in de toekomst te herstellen. Vertrouw de reparatiewerkzaamheden altijd toe aan professionals op dit gebied.

Voor veel huisvrouwen wordt een friteuse geassocieerd met voedsel dat niet bijzonder gezond is voor de gezondheid: frietjes, nuggets, chips en andere "lekkernijen" van fast food. Niettemin kunt u met dit apparaat zowel meesterwerken van de gastronomische keuken als vrij traditionele gerechten bereiden - van uw favoriete donuts, kroketten en taarten volgens oma's recepten tot heerlijke tempura gemaakt van groenten of zeevruchten. Laten we de kenmerken van dit prachtige apparaat eens nader bekijken. Misschien is er wel een plekje voor in je keuken?

Het belangrijkste doel van het apparaat is het verwarmen en behouden van de optimale temperatuur van de olie voor het snel frituren van voedsel. Vet dat niet lager is dan de minimummarkering wordt in de capaciteit van de machine gegoten, de gewenste temperatuur wordt ingesteld, waarna het diepe vet een signaal geeft of de verwarmingslamp uitschakelt. Het blijft om het voedsel op het rooster te leggen, in hete olie te dompelen en na het koken te verwijderen.

Gouden korst - een visitekaartje van vette gerechten

Op een nota! Dezelfde olie kan meerdere keren worden gebruikt, maar je kunt geen verse toevoegen aan de reeds gekookte olie.

Natuurlijk is er ook een "thuis"-alternatief - om het vet in een pan of een andere geschikte container te verwarmen. Maar met zo'n vervanging zijn rook, onaangename geuren, oliedampen en spatten niet te vermijden en is het kookpunt bijna niet te controleren zonder speciale thermometers. Een friteuse is een apparaat waarmee u dergelijke problemen kunt voorkomen. Daarin bakken is veel handiger en sneller dan in zelfgemaakt frituurvet, en het olieverbruik is merkbaar lager.

Zelfgemaakt frituren vereist vaardigheid en constante monitoring.

De nadelen van het apparaat zijn ook duidelijk: voedsel dat met een grote hoeveelheid vet is gekookt, maakt geen deel uit van de normale voeding van de meeste gezinnen (vooral waar er kleine kinderen zijn), dus het is onwaarschijnlijk dat de dagelijkse behoefte aan een dergelijke assistent zich voordoet. Maar soms wil je jezelf echt verwennen met knapperige gebakjes of gasten verrassen met warme hapjes met een verrukkelijk korstje!

Slechts 10 minuten in de frituurpan - en de friet is klaar!

Op een nota! Wetenschappers hebben ontdekt dat schadelijke kankerverwekkende stoffen worden gevormd wanneer de olie wordt verwarmd tot boven de 200 graden, dus het gezondheidsrisico kan worden verminderd door de temperatuur op diep vet in te stellen op 150-180 C.

Universele friteuses zijn ontworpen voor het laden van 0,5 tot 5 liter olie, professionele apparaten kunnen meer dan 10 liter bevatten. De keuze van de grootte van het model hangt af van het aantal personen in het gezin en de gebruiksfrequentie. Voor 1-2 personen is bijvoorbeeld deep fat geschikt met een minimaal volume van 0,5-0,7 liter. Dit is voldoende voor het bereiden van een paar porties snacks of dezelfde frietjes. Als het gezin uit meer dan 4 personen bestaat, kies dan een model met een inhoud van 2 liter of meer. Maar de "gulden middenweg" is een thuisfriteuse met een kom van 1,5-2 liter gemaakt van roestvrij staal of aluminium met een antiaanbaklaag.

Belangrijk! Kies een model met een uitneembare kom - het is gemakkelijker schoon te maken na gebruik dan het hele apparaat.

Hoe meer verwijderbare onderdelen, hoe gemakkelijker het is om voor het diepe vet te zorgen

Een ander onmisbaar item is de boodschappenmand. Bovendien, als de capaciteit van de kom wordt gemeten in liters, dan zijn de netten in kilogram aardappelen, in plakjes gesneden voor "friet". Een frituurmandje met een kom van 1 liter kan bijvoorbeeld ongeveer 0,5 kg voedsel bevatten. Het is de moeite waard om deze twee parameters bij het kopen te verduidelijken, ze te correleren met de behoeften van uw gezin, en het kiezen van een apparaat met een geschikt formaat zal niet moeilijk zijn.

Het handvat op het net moet comfortabel en veilig zijn

Op een nota! Om het olieverbruik te verminderen, bieden sommige fabrikanten modellen aan met een kantelbare roterende kom en gaas. Maar afgaande op de beoordelingen van consumenten, bakt een dergelijk apparaat voedsel niet altijd gelijkmatig, en de beroemde "frituur" korst laat veel te wensen over vanwege het constante onderdompelen en rijzen uit kokende olie.

Hoe de kantelbare friteuse werkt

Het verwarmingselement is het belangrijkste onderdeel van de friteuse, waarvan de snelheid van het opwarmen en koken van producten afhangt. Door ontwerpkenmerken worden twee soorten verwarmingselementen onderscheiden:

1. Open - gemaakt in de vorm van een spiraal, die zich aan de onderkant van het apparaat bevindt. Verwarmt de olie snel, maar ongelijkmatig - de temperatuur van de vloeistof bij de wanden kan lager zijn dan in het midden van de kom. Bovendien hechten voedseldeeltjes vaak aan de krullen van de spiraal en zal het moeilijk zijn om de container goed schoon te maken.
2. .Gesloten (schijf) - gemonteerd onder de bodem van de kom zorgt daarom voor een gelijkmatige verwarming van de olie. Hoewel schijfapparaten in vergelijking met spiraalvormige apparaten duurder zijn, is het onderhoudsgemak en de betrouwbaarheid van het verwarmingselement dit verschil waard.

Friteuse met spiraalvormig verwarmingselement

Om te voorkomen dat de geur van kokende olie zich in de keuken verspreidt, zijn friteuses uitgerust met een filtersysteem. Dergelijke reinigingsmiddelen kunnen verwijderbaar of ingebouwd zijn (het is gemakkelijker om voor demontabele onderdelen te zorgen en ze op tijd door nieuwe te vervangen).

De aanwezigheid van een filter maakt het werk van de frituurpan een stuk comfortabeler.

Gecombineerde meerlaagse systemen filteren de lucht grondiger - ze bieden een betrouwbare bescherming tegen oliedampen en kookluchtjes. Maar enkellaags (meestal kolen) moeten vaak worden vervangen en de geur doorlaten.

Op een nota! Sommige modellen zijn uitgerust met filters die verbrande voedseldeeltjes uit de olie verwijderen. Hierdoor kun je meerdere keren diep vet gebruiken, maar vergeet niet dat de aanwezigheid van schadelijke kankerverwekkende stoffen niet afhankelijk is van de mate van transparantie van de olie.

De behuizing van de friteuse kan van metaal of plastic zijn. Hoewel we gewend zijn om metalen producten als duurzamer, betrouwbaarder en van hoge kwaliteit te beschouwen, gaat het bij moderne apparaten eigenlijk meer om de schoonheid van design.

Roestvrijstalen friteuse is meer geschikt voor cafés en restaurants

Bovendien zal een metalen toestel zwaarder en duurder zijn en zul je er niet minder voor moeten zorgen dan een plastic toestel. Vet, stof en andere verontreinigingen moeten tijdig van het oppervlak van beide materialen worden verwijderd, anders is er geen sprake van een spectaculair uiterlijk. Toegegeven, plastic heeft nog een ander nadeel: na verloop van tijd of door de zon kan de witte kleur de schaduw veranderen in vuilgrijs of geel. Daarom is het beter om naar een model met een gekleurde kast te kijken - goud, rood, blauw, zwart.

Friteuse met kunststof behuizing

We raden aan om op de volgende details te letten:

• Het ontwerp van het deksel is goed als het een kijkvenster heeft van hittebestendig plastic, waarmee u de kleur van de korst kunt beoordelen en de mate van gereedheid van de producten kunt beoordelen zonder het apparaat te openen.
• Poten - Het apparaat voor kokende olie moet stevig worden ondersteund. Daarom is het belangrijk dat de poten van rubber zijn of zijn uitgerust met zuignappen.
• De mesh-handgrepen en het apparaat zelf moeten van hittebestendig plastic zijn.

Belangrijk! Zorg er bij het kiezen van een apparaat voor dat het is voorzien van thermische isolatie, zodat de behuizing tijdens het gebruik niet opwarmt.

Moderne friteuses kunnen worden uitgerust met een elektromechanisch of elektrisch regelsysteem. De eerste zijn gemakkelijk te gebruiken, goedkoper te repareren, maar vereisen meer controle dan apparaten met een op zichzelf staande eenheid. Met elektrische friteuses kunt u nauwkeurigere temperaturen instellen en menselijke tussenkomst in het kookproces minimaliseren. Toegegeven, dergelijke modellen zijn een orde van grootte hoger dan die van elektromechanische.

Model met programmakeuze en temperatuurregeling

Omdat het apparaat in wezen eenvoudig is, probeert elke fabrikant zijn product een "smaak" te geven door het uit te rusten met extra functies. Hoe handig en noodzakelijk ze zijn, is aan jou, maar vergeet niet dat hoeveel een friteuse kost direct afhangt van het aantal opties.

Veel huisvrouwen zullen de volgende toevoegingen waarschijnlijk nuttig vinden:

• Temperatuurregeling is misschien wel de belangrijkste functie, zonder welke je helemaal geen friteuse zou moeten kopen, omdat je de olie, zoals hierboven vermeld, gewoon in een pan op een gewoon fornuis kunt koken. En de bereiding van veel gerechten vereist precisie, anders kan het voedsel van binnen rauw blijven en aan de buitenkant verbranden. De meeste modellen zijn uitgerust met een aanpassing waarmee u de verwarmingstemperatuur kunt instellen van 100 tot 200 graden.
• "Koude zone" - als de temperatuur tussen het verwarmingselement en de onderkant van het apparaat onder het kookpunt van de olie wordt gehouden, zal het voedsel niet aanbranden op de kom en zal de olie zelf zijn smaak langer behouden.
• Automatische uitschakeling met thermostaat - stopt de verwarming wanneer de opgegeven temperatuur is bereikt en voorkomt zelfontbranding.
• Timer - het is de moeite waard om de frituurtijd te programmeren en u kunt veilig andere dingen doen, want na het verstrijken van de frituurperiode zal deze piepen. State-of-the-art modellen kunnen worden uitgerust met een verwijderbare timer, die kan worden verwijderd en in een zak kan worden gestopt nadat de friteuse is opgestart.
• Automatische olieafvoer is een functie die helpt bij het verwijderen van vet na het koken, en als er een speciaal filter is, tegelijkertijd om de olie te reinigen voor verder gebruik.

Op een nota! Veel friteuses kunnen ook als fondue worden gebruikt - om sneetjes brood, koekjes, fruit in gesmolten kaas of chocolade te dippen. Maar hiervoor is het noodzakelijk dat het apparaat de temperatuur veel lager kan instellen en houden dan het kookpunt van de olie (kaas smelt bijvoorbeeld op 60 graden en chocolade - op 45-50). De complete set van de friteuse moet speciale lange spiesen bevatten om lekkernijen aan te rijgen.

Frituurpan met fonduefunctie

Het grootste nadeel van gefrituurde gerechten is de enorme hoeveelheid olie waarin het voedsel wordt gekookt. Sommige fabrikanten hebben hiermee rekening gehouden en de olievrije friteuse is op de markt verschenen.

Maar zelfs zo'n geweldige assistent kan vet niet helemaal kwijtraken. Ze heeft nog steeds een minimale hoeveelheid olie nodig om bijvoorbeeld een kilo aardappelen te verwerken, het duurt ongeveer 2 eetlepels. Het apparaat werkt volgens het principe van een airfryer: een luchtverhitter verwarmt en circuleert hete lucht, die ook oliedeeltjes bevat. Voedsel wordt verwarmd en gekookt met stoom. Toegegeven, de kooktijd duurt 3 keer langer dan bij het gebruik van gewoon diep vet, maar het voedsel blijkt zachter te zijn, met een gouden korst.

Bij het frituren wordt de olie direct aan het voedsel toegevoegd

Op een nota! Dit apparaat heeft een belangrijke nuance: hoewel het verbruik van olie om te frituren inderdaad meerdere malen minder is, kan er meer van in het product zelf zitten dan bij het koken in standaard frituurvet. Het feit is dat tijdens het frituren de korst niet onmiddellijk wordt gevormd en dat de olie diep doordringt in het voedsel dat wordt bereid. Daarom is het zinvol om over sparen te praten, maar nauwelijks over gezonde voeding.

Volg deze eenvoudige regels om de perfecte frites, favoriete kinderkoekjes, knapperige kippenvleugels of andere gerechten die zo lekker zijn in een frituurpan te maken:

1. 1. Kies de "juiste" olie - alleen gezuiverde, geraffineerde, ideaal ontgeurde olie is geschikt om te frituren. Voedsel gemaakt met olijfolie of maïsolie heeft een specifiek aroma en een aangename afdronk. U kunt 2-3 keer vlees of vis in hoogwaardige plantaardige olie bakken, deeg en producten in beslag - 3-4 keer en friet - tot 6 keer.
2. 2.Tot 10% gesmolten dierlijk vet kan aan plantaardige olie worden toegevoegd, maar alleen met een hoge mate van zuivering.
3. 3. Doe voedsel dat gedroogd is van overtollig vocht in de friteuse - dit zal de olie helpen schuimen en minder spatten, en de filters gaan langer mee.
4. 4. Om de "juiste" frites te maken, kun je natuurlijk een halffabrikaat kopen dat al in perfecte blokjes is gesneden. Maar om het werkstuk vorm te geven, bakken fabrikanten de verwerkte aardappelen in plantaardige olie, en dat zijn extra calorieën. Bereid de blokjes zelf voor: je kunt de aardappelen snijden met een mes, in een keukenmachine of op een rasp met een speciaal hulpstuk, en als je de plakjes 10-15 minuten in water laat weken, kun je overtollig zetmeel kwijtraken.

Zelf frietjes maken is niet zo moeilijk

• Vet geen zoute voedingsmiddelen in, anders vormt zich geen korst en wordt het voedsel letterlijk verzadigd met vet. Een uitzondering hierop zijn gemarineerde stukken vlees of vis, maar deze moeten wel in een laag ongezouten beslag of paneermeel worden gewikkeld. Om het gerecht af te maken, bestrooit u direct na het bakken met fijn zout en kruiden.
• Vergeet niet de olie na het koken af ​​te tappen (zelfs als u van plan bent deze opnieuw te gebruiken) en was de bak en het gaas grondig van het vet. Gebruik alleen zachte sponzen en niet-agressieve schoonmaakmiddelen om beschadiging van de antiaanbaklaag van de kom te voorkomen.

En als u nog steeds twijfelt over welke friteuse u voor uw keuken moet kopen, zoek dan hulp bij adviseurs in supermarkten voor huishoudelijke apparaten. Ze zullen niet alleen goede fabrikanten adviseren en je vertellen over de "vulling" van het apparaat, maar ze kunnen ook een visuele demonstratie regelen van het werk van het model dat je leuk vindt.

De komst van handige, krachtige, multifunctionele keukenapparatuur heeft het menselijk leven aangepast: er zijn meer mogelijkheden om te koken.

Dit keukenapparaat is uitgevonden door de Amerikanen in de jaren 80 van de vorige eeuw. Het is een thuisvervanger voor een picknickset. Het eten wordt klaargemaakt.

De naam van dit apparaat spreekt over het doel van dit apparaat - het moet vlees hakken. Maar nu is alles veranderd, en oma's handmatige vleesmolens, die.

Servicecentrum "Restprom" biedt een scala aan diensten voor professioneel onderhoud en installatie van friteuses en geeft een jaar garantie op zijn diensten.

De kosten voor het repareren van friteuses zijn direct afhankelijk van het volume en de complexiteit van het vereiste werk. Hieronder kunt u vertrouwd raken met de kosten van de reparatie, afhankelijk van de mate van complexiteit en het type friteuses. Als u uw apparatuur niet in de lijst hebt gevonden, neem dan contact met ons op voor volledige informatie via telefoon +7 (495) 506-34-99

• bel ons op +7 (495) 506-34-99
• vraag om teruggebeld te worden en we nemen direct contact met je op
• laat een reparatieverzoek achter via het onderstaande feedbackformulier
• verduidelijk informatie over de service van onze specialisten via het "stel een vraag"-formulier

Neem telefonisch contact met ons op voor hulp +7 (495) 506-34-99

Veel fabrikanten bieden een grote verscheidenheid aan frituursystemen met gas- en elektrische aansluitingen. Reserveonderdelen, die meestal defect raken, en de belangrijkste verbruiksartikelen zijn altijd beschikbaar in het magazijn van het bedrijf "Restprom", daarom voeren onze specialisten de reparatie van friteuses snel uit en de apparatuur keert snel terug naar het werk.

Wanneer een friteuse defect raakt, is de grootste bedreiging het brandgevaar. Aangezien tegenwoordig veel vergelijkbare units in een economische modus werken met behulp van beschermende thermostaten, neemt de kans op ontsteking aanzienlijk toe.

Onderdelen van lage kwaliteit die bij de productie worden gebruikt, verhogen de betrouwbaarheid van het apparaat niet.

Kortom, voor de fabricage van industriële frituurpannen wordt een minimum aantal complexe onderdelen gebruikt. Bovendien zijn ze in eerste instantie uitgerust met oververhittingszekeringen. Maar toch gaan friteuses kapot.

• doorbranden van stroomdraden en geleiders;
• storing van de regelthermostaat;
• opname van thermische beveiliging;
• drukverlaging van het oliebad.

Cafés, bars, fastfoodrestaurants, kantines en andere culinaire etablissementen gebruiken vooral diepe vetten met een bak van 3 tot 15 liter in volume. De optimale temperatuur om te koken is 180 ° C. De storing kan worden bepaald door olieverbranding, roken tijdens bedrijf en onstabiele temperatuur.

Natuurlijk moet alle restaurantuitrusting, inclusief frituren, worden gerepareerd door specialisten. Het bedrijf "Restprom" houdt zich bezig met het oplossen van alle problemen in verband met dergelijke apparaten en repareert friteuses van verschillende complexiteit.

• stationaire frituurpannen;
• tafelmodel friteuses;
• friteuses als onderdeel van modulaire lijnen;
• friteuses voor gratis bakken.

De volgende merken: Fimar, "PYHL", Fagor, "SNACK", Roller Grill, Modular, Kuechenbach, "RADA", "TECNOINOX", Abat Chuvashtorgtechnika, Olis, Garland.

Door contact met ons op te nemen, krijgt u de diensten van hooggekwalificeerde specialisten, voor wie de reparatie van friteuses niet moeilijk zal zijn. Ze zijn klaar voor alle problemen en hun hoogwaardige eliminatie.

Zelfs apparatuur van de hoogste kwaliteit is niet verzekerd tegen storingen. Constante werking, actief gebruik, werking bij warm en koud weer: na verloop van tijd begint vriesapparatuur te falen. Meestal manifesteren storingen zich in het functioneren van de motorcompressor, elektrische circuits, temperatuurregelaars, blazende ventilatoren.

Nadat u de tekenen van storing heeft opgemerkt, is het noodzakelijk om Restprom dringend te bellen. Het bedrijf zal onmiddellijk op de aanvraag reageren door een gekwalificeerde master naar het opgegeven adres te sturen.